МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА

550x350

Производство мраморной говядины Labinsk Beef
Мраморная говядина Labinsk Beef производится из мяса бычков абердин-ангусской породы, которая была завезена в Россию из Шотландии. Их мясо отличается отменным качеством. Бычки свободно гуляют на наших пастбищах, расположенных в экологическом районе в предгорье Главного Кавказского хребта. Сегодня стадо предприятия насчитывает более 8 тысяч голов.

Весна – время телят
Производство мраморной говядины Labinsk Beef проходит в несколько этапов. Молодые коровы содержатся на отдельной площадке до достижения возраста 16–18 месяцев и веса не ниже 360 кг. После этого они уже готовы давать потомство.
Обычно рождение телят приходится на весну, и затем около полугода они пасутся на горных лугах. Свежая трава – лучший корм, это помогает телятам получить максимум питательных веществ.

Откорм бычков
После 6 месяцев бычков переводят на интенсивный зерновой рацион. На финальном этапе откорма бычки ежедневно получают до 11,5 кг кукурузы и 4 кг силоса, а также биологически активные добавки, которые способствуют улучшению пищеварения. Примерно за два года происходят важные изменения: внутримышечный жир равномерно распределяется в виде тонких жировых прослоек между мышечными волокнами. Потому такую говядину впоследствии и называют «мраморной».

Как получить нежный стейк
Полученное мясо созревает несколько недель в холодильной камере. Под воздействием ферментов активизируются химические процессы, которые разрушают мышечные волокна. Именно тогда отчетливо проявляется характерный мраморный рисунок, а мясо становится более нежным. Во время тепловой обработки жировые прослойки тают, стейк наполняется соком и приобретает ту самую неповторимую мягкость и нежность, которая так ценится гурманами во всем мире.

550x350

Почему выбирают нас

Под Кубанским солнцем

Экологически-чистые пастбища

Свои корма

Система вызревания

Информационный ролик

Смотреть видео

Контакты

+7 918 440 06 41

Краснодарский край, ст. Выселки, ул. Степная, 1